營養價值

洋薊有很豐富的營養價值，含豐富維生素A、B、C、鈣、磷、鐵、鉀等。含有 洋薊酸，能夠提高肝臟的活力，促進排除肝臟中的毒素、促進肝臟細胞的再生、增 進膽汁的分泌、促進脂肪的消化。其中的類黃酮 (Fiavonoid：Luteotin，Cynaosid，Scdymosin 等)、苦味素(Sesquiterpenlacton) 等物質，有輔助洋薊酸保護肝臟和促進肝臟排毒的功能。而黃酮類化合物具有有 益的生理效應，對惡性細胞有相當功效，並對血管性紫癜有緩解作用。

功效

洋薊有助於降低血中的膽固醇和尿酸，具有保肝護肝、解酒等功效。對於高膽固醇、糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎、黃疽病患者而言，食用洋薊很有益處。常食洋薊有治療慢性肝炎、降低膽醇以及治療消化不良，改善胃腸功能、增加膽汁分泌和便秘、腹瀉、噁心、嘔吐等的功效，刺激膽汁的分泌，有防止動脈硬化、保護心血的功能。

主要功效：

• 改善胃腸道功能，如腸胃炎、消化不良、便秘等。
• 促進鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、D、E 、K的吸收，有效預防骨質疏鬆及增
  強免疫力。
• 疏肝利膽，利尿通便，排出肝腎積毒，護肝養腎，排毒養顏，保健預防。
  有效預防膽囊炎、腎炎、結石、脂肪肝。
• 降脂減肥、降膽固醇、預防糖尿病、腎病及尿毒，平穩血壓，有效預防動
  脈粥樣硬化